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entrées

CREPES AUX CHAMPIGNONS

(pour 6 personnes) 
6 crêpes
12 gros champignons de Paris
3 cuillères de beurre
1 cuillère de farine
¾ de verre de lait
100 g de râpé

Laver les champignons, hacher les queues et les mettre dans une poêle avec le beurre chaud. Laisser cuire à couvert 10 minutes.
Ajouter alors les têtes émincées et prolonger la cuisson 5 minutes. Saupoudrer de farine, assaisonner, mouiller avec le lait chaud. Ajouter la moitié du râpé. 
Garnir les crêpes de cette farce, les rouler et les ranger dans un plat à gratin. Les saupoudrer du reste de râpé. Arroser du reste de beurre fondu et faire dorer au four 5 minutes.