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MOUSSE AU CHOCOLAT

125 g de chocolat
4 oeufs
1 grosse noix de beurre
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec 1 noix de beurre au bain marie (à feu doux au risque de cuire le chocolat).
Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.
Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélanger.
Mélanger d'abord un peu de blanc en neige dans le chocolat fondu.
Puis incorporer les blancs en 2 ou 3 fois, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas casser les blancs.
Répartir dans des verrines ou ce que vous souhaitez puis réfrigérer pour 2h environ.