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PATE SABLEE

1 œuf entier
1 pincée de sel
100 g sucre
250 g farine
125 g beurre pas trop dur

Dans une terrine, mettre sucre, œufs, sel et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il soit mousseux (volume doublé).
Ajouter d'un seul coup la farine et mélanger d'abord à la spatule.
Soulever la pâte avec les doigts, elle ne doit pas faire corps mais un sablé.
Mettre le beurre au milieu du sablé et pétrir à la main. La pâte ne colle plus aux doigts.
Former une boule et fariner.
Laisser reposer.
Cuire à four moyen (Th 6).
La pâte cuite est blond pâle.
Pour des petits sablés, cuire pendant 15 à 20 minutes en surveillant.