Sauce béchamel

SAUCE BECHAMEL

40 g de farine
50 g de beurre
1/2 litre de lait + 1 dl de lait
Sel, poivre

Délayer la farine dans 1 dl de lait
Faire bouillir le reste du lait. Verser la farine délayée dedans au moment de l'ébullition tout en remuant.
Saler, poivrer et laisser réduire jusqu'à la consistance voulue.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.