CREME ANGLAISE

1 litre de lait
Vanille
6 jaunes d'œufs
100 g de sucre

Faire bouillir le lait vanillé dans une grande casserole.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre dans un grand saladier.
Verser le lait bouillant doucement sur les œufs.
Remettre le tout dans la casserole à tout petit feu et tourner sans arrêt, sans faire bouillir.
Après environ 10 minutes, la mousse disparaît et la crème a épaissi.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Si la crème a tourné, la verser dans une bouteille sans la remplir, bien boucher et secouer vigoureusement.

CREME ANGLAISE SIMPLIFIEE

Ajouter au mélange œufs + sucre, 1 cuillère à soupe de maïzena. Laisser cuire 3 à 4 minutes en tournant.