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entrées

SOUPE AUX CHAMPIGNONS

25 g de beurre
250 g de champignons
½ citron
1 échalote
2 gros oignons
1 cuillère à soupe de farine
1 litre de bouillon de poule préparé avec 2 tablettes de volaille
Persil, thym, laurier, poivre

Emincer les champignons, les oignons, l’échalote et les faire revenir doucement à couvert 5 minutes dans une cocotte.
Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre d’eau.
Ajouter 1 cuillère de farine dans la cocotte et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter l’eau chaude, les 2 tablettes de bouillon de volaille et remuer jusqu’à l’ébullition. Ajouter le bouquet garni et du poivre.
Laisser cuire doucement 20 à 25 minutes.
Passer partiellement au mixer.