Sommaire
viandes

VEAU AU ROQUEFORT

1 rôti de veau d’1 kg (épaule)
20 g de beurre
1 dl de vin blanc sec
200 g de champignon émincés revenus dans 10 g de beurre
Sauce roquefort :
   150 g de roquefort
   75 g de beurre
   20 cl de crème fraîche

Faire fondre le beurre. Ajouter le Roquefort puis la crème fraîche pour obtenir une sauce nappante.
Faire dorer le rôti de veau à la cocotte dans le beurre puis couvrir et le laisser cuire 1 heure en arrosant petit à petit avec le vin blanc.
A mi-cuisson, joindre les champignons. Saler et poivrer. 
Servir arrosé de sauce avec du riz, des pommes vapeur du chou fleur, …