CHEESE CAKE 1

Préparation: 
700 g de fromage blanc battu
2 œufs battus
100 g sucre en poudre
Le zeste finement râpé et le jus d'un citron
Pâte :
1 paquet de petits Brun
75 g de beurre ramolli

Ecraser finement les biscuits avec un rouleau à pâtisserie sur une surface dure.
Dans un saladier, bien mélanger les miettes et le beurre.
A l'aide d'une cuillère en métal, presser ce sablé sur les parois d'un moule à tarte légèrement beurré. Mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Battre le fromage pour l'alléger et ajouter en fouettant,  les œufs, le sucre, le citron et le zeste.
Verser cette préparation sur le fond de pâte et cuire à four préchauffé Th 6 pendant 1/4 heure. Eteindre le four, et laisser le gâteau refroidir dans le four.
Mettre ensuite au frais pour la nuit.

Proportions plus importantes (pour les grands gourmands):
1 kilo de fromage blanc
1 paquet et demi de brun
110 g de beurre
3 œufs
120 g de sucre
Plusieurs citrons

CHEESE CAKE 2

750 g de fromage blanc
200g de sucre
1 citron
6 œufs
20g de gélatine en feuille, type " Vahiné "
100 g de crème fraîche épaisse.
Socle : 
300 g de biscuits sablés
100 g de beurre.
Pour garnir : Chocolat râpé, sucre glace.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre le jus et le zest de citron.
Ajouter les jaunes d’œufs puis la gélatine. (Fondue dans un peu d’eau sur feu doux.)
Incorporer enfin délicatement la crème fraîche fouettée et les blancs battus en neige.
Verser cette préparation dans un moule rond tapissé de papier aluminium légèrement huilé et faire prendre au réfrigérateur.
Pendant ce temps réduire les biscuits sablés en poudre.
Mélanger la poudre de biscuits et le beurre fondu.
Etaler cette préparation le plus régulièrement possible sur le mélange au fromage blanc.
Remettre au froid plusieurs heures.
Démouler prudemment et garnir de chocolat râpé ou de sucre glace.

CHEESE CAKE AUX FRAISES

Pour un cheese cake aux fraises, remplacer le citron par des fraises mixées fraîches, en conserve ou congelées. (framboises, …).