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entrées

OEUFS SOLEIL

5 œufs
Mayonnaise
Persil haché

Mettre les œufs dans une casserole d’eau et laisser bouillir 10 minutes.
Passer les œufs durs sous l’eau froide et enlever les coquilles.
Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes avec une petite cuillère.
Ecraser 8 jaunes avec une fourchette dans un bol, ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise et le persil puis mélanger.
Remplir chaque blanc avec ce mélange.
Passer les jaunes qui restent dans une moulinette à fromage et saupoudrer les œufs avec.
On peut ajouter de l’estragon ou de la ciboulette hachée