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viandes

LAPIN A L'HUILE D'OLIVE

1 lapin
Huile d'olive
5 à 6 oignons
4 tomates
3 gousses d'ail
thym, laurier
Sel, poivre
200 g d’olives vertes et noires

Couper le lapin en morceaux.
Faire chauffer la cocotte dont le fond est couvert d’huile d’olive.
Y faire dorer le lapin et ajouter 5 à 6 oignons, 4 tomates pelées, 3 gousses d’ail, thym, laurier, sel, poivre.
Laisser mijoter 1 heure 30 en ajoutant si nécessaire un peu d’eau. Au moment de servir, ajouter 200 g d’olives vertes et noires.
Laisser mijoter 10 minutes et servir avec du riz créole.